Содержание
Как делают кефир?
В России кефир делают так: берут зерна, заливают молоком и держат сутки при температуре 20 градусов. Молоко становится более густым, образуются пузырьки углекислого газа, появляется характерный запах кисломолочных продуктов. Получившуюся закваску сливают, смешивают со свежим молоком и опять выдерживают при 20 градусах.
Сколько бактерий содержится в кефире?
Микробиологические показатели продукта должны соответствовать СанПиН 2.3.2.1078 [30]. Количество молочнокислых организмов (КОЕ) – живых микроорганизмов – в 1 грамме кефира на конец срока годности должно быть не менее 107, а дрожжей — не менее 104.
Какие грибки в кефире?
Кефирный (тибетский, молочный) гриб — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемая для получения кефира.
Какая кислота есть в кефире?
Это — органические кислоты: помимо молочной в кефире накапливается уксусная, а также небольшое количество трикарбоновых кислот, играющих важную роль в дыхании, — а также витамины и разнообразные полисахариды.
Как делают кефир на производстве?
В процессе традиционного производства кефира проходят следующие этапы:
- Гомогенизация. ...
- Тепловая обработка. ...
- Заквашивание. ...
- Сквашивание (наращивание кислотности и созревание).
- Пастеризация и охлаждение до температуры сквашивания
- Внесение заквасочной культуры (называемой здесь также фильтратом)
Какое химическое вещество содержится в кефире?
Пищевая ценность и химический состав "Кефир 2,5% жирности".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 ккал |
|---|---|---|
| Витамин C, аскорбиновая | 0.7 мг | 1.5% |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 0.6% |
| Витамин Н, биотин | 3.2 мкг | 12.1% |
| Витамин РР, НЭ | 0.8 мг | 7.5% |
Что значит кефир на кефирных грибках?
Кефирные грибки – это похожие на зернышки неаккуратные образования размером от нескольких миллиметров до сантиметра. Их цвет обусловлен самим молоком. Состав кефирных грибков может сильно различаться в зависимости от того, какое используется молоко, при какой температуре они живут, как с ними обращаются.
Как сделать кефир с помощью гриба?
Молочный гриб хорошо промываем под проточной водой, после чего помещаем в отдельную баночку. Заливаем молочный гриб чистой водой, и добавляем пару столовых ложек молока или кефира. Оставляем грибок в холодильнике до следующего приготовления кефира. Готовый кефир, который мы процедили, можно сразу же употреблять!
Интересные материалы:
Можно ли проследить за человеком по номеру телефона?
Можно ли следить за человеком через веб камеру телефона?
Можно ли следить за человеком по закону?
Можно ли смотреть телевизор после смерти близкого человека?
Можно ли спать на кровати на которой умер человек?
Можно ли спать на подушке на которой умер человек?
Можно ли спать в комнате где умер человек?
Можно ли спать в комнате в которой умер человек?
Можно ли целовать мертвого человека в лоб?
Можно ли целовать мертвого человека?